2027年最低工資將再次調漲，餐飲業要穩住利潤，首先要知道整體固定成本接下來會變成多少，同時思考成本如何獲得更多效益，本篇文章 foodpanda 就要和你分享3招固定成本的應對法則，讓餐廳提早佈局、穩妥獲利。

餐飲進入內用與外送並存的「雙軌營運」時代，老闆們不能再只靠感覺記帳！高平臺抽成與複雜的成本結構，常讓人陷入「營收高卻沒利潤」的窘境。 本文將帶您破解營收迷思，從計算「加權平均損益平衡點」打底，一步步帶您掌握主要成本率、設定每日保本單數、推算目標營業額，到建立安全邊際率。學會這 4 大財務管理邏輯，為餐廳做好財務健檢，把廚房的辛勞，穩穩換成口袋裡的真金白銀！

忙過訂單高峰，員工疲憊、流程混亂，老闆也筋疲力盡。年底旺季前，如何減輕工作負擔，讓夥伴願意留下、團隊接得住訂單？從慰勞員工、盤點庫存到安排休息，做好三項營運體檢，穩住團隊士氣。

AI風潮席捲全世界，除了幫忙設計菜單之外，還能怎麼幫助餐廳提升業績？ 高屏鹽酥雞名店「鹽酥紀」的紀老闆，利用 AI 自架「油炸系統」，將各種食材的油炸條件整合進平板，再規劃串接 POS、調整內場工單，接住過去因流程疏失遺漏的利潤，也換取消費者信心，經常還沒開門就預訂不斷。 「鹽酥紀」的故事，是餐飲業者永續經營都要參考的最佳案例。

許多老闆砸重金搶曝光、祭折扣，新客卻只點一次就消失，讓獲利陷入死胡同。本文統整 3 大實戰招式，帶您善用平臺工具，把過客變成無限回購的黃金老主顧，讓商家營收穩健成長！

近年來，許多餐飲商家都在競爭激烈、物價高漲的環境下煎熬，懷疑這樣的環境下，真的能在紅海中異軍突起嗎？ 還真有商家可以。 位於桃園市龜山區的哈利路亞美食館，鄰近林口諸多工業區，也是餐飲業者的一級戰區。據老闆林先生所述，該區店面汰換率極高，能開超過五年的店，都有自己的特色和客源。 而藏身巷弄的哈利路亞美食館，每天早餐、午餐等尖峰時段，店內都是人聲鼎沸、高朋滿座。 林老闆說，差異化很重要，不要企圖討好所有人。