近來，傳統市場為提升競爭力紛紛走向轉型，位在高雄左營的龍華市場亦是，大動作改造空間環境，吸引新式餐飲小店進駐，帶動老攤商也跟著進化，使得這座成立於 1997 年的老菜市場又重新復甦，成了許多年輕人打卡推介的熱點。在這一波改革潮裡，妙齋素食搶先投入美化設計與外送平台服務，把美味的素食賣出市場以外，更是「老舖新生」的代表。&nbsp;市場老店力拼轉型妙齋素食的老闆徐老闆出身板橋，家族全是專門於素食料理的總鋪師，她自小深受「家學」感染，習得一身好廚藝。25 年前，她因為嫁到左營，看好當時新開幕的龍華市場，便買下今日攤位使用權利，進駐經營素食自助餐。徐老闆打從娘胎出生便茹素，加上信仰關係，不食用五辛，那嚴謹的素食飲食規範，使她培養出敏銳的舌頭，「我很難在外面吃東西，所以只能吃自己煮的。」從自己吃的角度出發，徐惠珠格外注重品質，使用成本較高的義大利進口油與好食材，破除素食自助餐常為人詬病的油耗味問題，並且十分重視食品安全與衛生，一張貼於攤前的稽查公告，便是「用心」的最佳宣言。也因此，妙齋素食儘管隱身於菜市場，卻吸引來不少區域外的熟客，其中也包含了 foodpanda 的區域業務。「他在我這裡吃素食吃了很多年，他發現當時外送平台上沒有素食的選擇，就建議我可以試試看。」&nbsp;搶入素食外送市場彼時，foodpanda 剛進軍高雄市場，加入的店家還不多，更遑論是更加傳統的菜市場。然而，勇於嘗新的徐老闆接納了熟客的意見，成為龍華市場內率先使用外送服務的老店，也是高雄第一家上線的素食料理。由於妙齋素食本是自助餐，按客人夾菜多寡來計價，並無固定的標價，且菜色多元又每日不同，這種經營模式很難化為線上菜單。在業務的建議之下，徐惠珠理出人氣菜品，設計外送平台專用的菜單。初期，她推出「套餐」與「便當」產品，把麻油高麗菜炒飯、什錦炒麵等麵飯主食，與自慢之作的當歸湯組合成套，方便客人點選。有淡淡焦香鑊氣的麻油蔬菜炒飯，配上熬上4小時的當歸湯，那甘醇繚繞的滋味一下子抓住客人的胃，配合這番操作，使原本如文火慢熬的生意一下沸騰了起來。「最好時候，招牌當歸湯一天要煮六大鍋（桶），有次甚至接到 150 個便當的團體訂餐。」一時間，銷售額提升了 2 至 3 成，還登上了外送百大排行榜，連她也覺得不可思議。&nbsp;素食也要跟上時代疫情解封後，妙齋素食已在 foodpanda 養出一票熟客，徐惠珠重新調整線上菜單，改為主打人氣單品，使客人可以更自由選擇搭配，那從店舖到平台的細微調整，都是為了使素食可以「跟上時代」。經由業務分析，妙齋素食採用「滿額打折」廣告方案，只要平台打出優惠活動，不論是一般會員滿 200 元打 9 折、或是 pandapro 會員滿 200 元打 85 折，徐惠珠都全力配合；由於行銷活動的成效很不錯，她便沿用至今，成為長期的支持者。「最低還曾折扣到 7 折！」她笑道，「雖然這會沒有利潤，但推廣吃素才是我最大的心願。」每天，徐老闆固定會準備愛心便當，放在店頭分享給有需求的客人，而她也把平台上的超低折扣當成是一種公益。於她而言，開店更大的意義是回饋社會。&nbsp;&nbsp;🍳商家：妙齋素食🏠地址：高雄市左營區富國路 60 號 131 攤還不是 foodpanda 合作商家？點我立即加入

近來，傳統市場為提升競爭力紛紛走向轉型，位在高雄左營的龍華市場亦是，大動作改造空間環境，吸引新式餐飲小店進駐，帶動老攤商也跟著進化，使得這座成立於 1997 年的老菜市場又重新復甦，成了許多年輕人打卡推介的熱點。 在這一波改革潮裡，妙齋素食搶先投入美化設計與外送平台服務，把美味的素食賣出市場以外，更是「老舖新生」的代表。&nbsp;<img src="/content/images/2024/05/_MK_8839.JPG"> <h4 class="ql-align-justify">市場老店力拼轉型</h4>妙齋素食的老闆徐老闆出身板橋，家族全是專門於素食料理的總鋪師，她自小深受「家學」感染，習得一身好廚藝。25 年前，她因為嫁到左營，看好當時新開幕的龍華市場，便買下今日攤位使用權利，進駐經營素食自助餐。 徐老闆打從娘胎出生便茹素，加上信仰關係，不食用五辛，那嚴謹的素食飲食規範，使她培養出敏銳的舌頭，「我很難在外面吃東西，所以只能吃自己煮的。」從自己吃的角度出發，徐惠珠格外注重品質，使用成本較高的義大利進口油與好食材，破除素食自助餐常為人詬病的油耗味問題，並且十分重視食品安全與衛生，一張貼於攤前的稽查公告，便是「用心」的最佳宣言。 也因此，妙齋素食儘管隱身於菜市場，卻吸引來不少區域外的熟客，其中也包含了 foodpanda 的區域業務。「他在我這裡吃素食吃了很多年，他發現當時外送平台上沒有素食的選擇，就建議我可以試試看。」&nbsp;<img src="/content/images/2024/05/_MK_8941.JPG"><h4 class="ql-align-justify"> </h4><h4 class="ql-align-justify">搶入素食外送市場</h4>彼時，foodpanda 剛進軍高雄市場，加入的店家還不多，更遑論是更加傳統的菜市場。然而，勇於嘗新的徐老闆接納了熟客的意見，成為龍華市場內率先使用外送服務的老店，也是高雄第一家上線的素食料理。由於妙齋素食本是自助餐，按客人夾菜多寡來計價，並無固定的標價，且菜色多元又每日不同，這種經營模式很難化為線上菜單。在業務的建議之下，徐惠珠理出人氣菜品，設計外送平台專用的菜單。 初期，她推出「套餐」與「便當」產品，把麻油高麗菜炒飯、什錦炒麵等麵飯主食，與自慢之作的當歸湯組合成套，方便客人點選。有淡淡焦香鑊氣的麻油蔬菜炒飯，配上熬上4小時的當歸湯，那甘醇繚繞的滋味一下子抓住客人的胃，配合這番操作，使原本如文火慢熬的生意一下沸騰了起來。 「最好時候，招牌當歸湯一天要煮六大鍋（桶），有次甚至接到 150 個便當的團體訂餐。」一時間，銷售額提升了 2 至 3 成，還登上了外送百大排行榜，連她也覺得不可思議。 <img src="/content/images/2024/05/_MK_8908.JPG">&nbsp; 素食也要跟上時代疫情解封後，妙齋素食已在 foodpanda 養出一票熟客，徐惠珠重新調整線上菜單，改為主打人氣單品，使客人可以更自由選擇搭配，那從店舖到平台的細微調整，都是為了使素食可以「跟上時代」。經由業務分析，妙齋素食採用「滿額打折」廣告方案，只要平台打出優惠活動，不論是一般會員滿 200 元打 9 折、或是 pandapro 會員滿 200 元打 85 折，徐惠珠都全力配合；由於行銷活動的成效很不錯，她便沿用至今，成為長期的支持者。 「最低還曾折扣到 7 折！」她笑道，「雖然這會沒有利潤，但推廣吃素才是我最大的心願。」每天，徐老闆固定會準備愛心便當，放在店頭分享給有需求的客人，而她也把平台上的超低折扣當成是一種公益。於她而言，開店更大的意義是回饋社會。&nbsp;<img src="/content/images/2024/05/_MK_8855.JPG">&nbsp; 🍳商家：妙齋素食🏠地址：高雄市左營區富國路 60 號 131 攤 還不是 foodpanda 合作商家？<a href="https://partner.foodpanda.com.tw/s/?language=zh_TW&amp;countryIsoCode=TW&amp;utm_source=vendor_ops_webpage&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=webpage_web_ssu_ma_fp_TW_ZH_vendor_ops_webpage_blog" rel="noopener noreferrer" target="_blank">點我立即加入</a>

#FF2B85

商家故事

馬上申請

滿額打折方案

<a href="https://partner.foodpanda.com.tw/s/?language=zh_TW&amp;countryIsoCode=TW&amp;utm_source=vendor_ops_webpage&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=webpage_web_ssu_ma_fp_TW_ZH_vendor_ops_webpage_blog" rel="noopener noreferrer" target="_blank"><img src="/content/images/2025/05/--banner-10.png"></a>﻿

市場老店拼年輕化，平台行銷借力使力，吸引更多人愛上素食【妙齋素食】

分享文章

其他文章

召回回頭客遷址人氣飆升的老店經營之道【得義廚房坊】

避免浮誇廣告失控，把關舌尖消費正義

正義市場旁的蚵仔麵線，有尚青、麵線香還有人情味【正義蚵仔麵線】

外送爭取熟客回流，筵席菜也能送出價值感【百桂南陽】

時髦港飲也有硬實力，翻桌率概念創造爆單奇蹟【新港茶餐廳】

餐點套餐化，就是要「套」住消費者的心

時髦港飲也有硬實力，翻桌率概念創造爆單奇蹟【新港茶餐廳】

餐點套餐化，就是要「套」住消費者的心

召回回頭客遷址人氣飆升的老店經營之道【得義廚房坊】

避免浮誇廣告失控，把關舌尖消費正義

正義市場旁的蚵仔麵線，有尚青、麵線香還有人情味【正義蚵仔麵線】

外送爭取熟客回流，筵席菜也能送出價值感【百桂南陽】

時髦港飲也有硬實力，翻桌率概念創造爆單奇蹟【新港茶餐廳】

餐點套餐化，就是要「套」住消費者的心

召回回頭客遷址人氣飆升的老店經營之道【得義廚房坊】

避免浮誇廣告失控，把關舌尖消費正義

正義市場旁的蚵仔麵線，有尚青、麵線香還有人情味【正義蚵仔麵線】

外送爭取熟客回流，筵席菜也能送出價值感【百桂南陽】

時髦港飲也有硬實力，翻桌率概念創造爆單奇蹟【新港茶餐廳】

餐點套餐化，就是要「套」住消費者的心

市場老店拼年輕化，平台行銷借力使力，吸引更多人愛上素食【妙齋素食】

分享文章

其他文章

召回回頭客 遷址人氣飆升的老店經營之道【得義廚房坊】

避免浮誇廣告失控，把關舌尖消費正義

正義市場旁的蚵仔麵線，有尚青、麵線香還有人情味【正義蚵仔麵線】

外送爭取熟客回流，筵席菜也能送出價值感【百桂南陽】

時髦港飲也有硬實力，翻桌率概念創造爆單奇蹟【新港茶餐廳】

餐點套餐化，就是要「套」住消費者的心

召回回頭客 遷址人氣飆升的老店經營之道【得義廚房坊】

召回回頭客遷址人氣飆升的老店經營之道【得義廚房坊】

召回回頭客遷址人氣飆升的老店經營之道【得義廚房坊】