近來，傳統市場為提升競爭力紛紛走向轉型，位在高雄左營的龍華市場亦是，大動作改造空間環境，吸引新式餐飲小店進駐，帶動老攤商也跟著進化，使得這座成立於 1997 年的老菜市場又重新復甦，成了許多年輕人打卡推介的熱點。在這一波改革潮裡，妙齋素食搶先投入美化設計與外送平台服務，把美味的素食賣出市場以外，更是「老舖新生」的代表。&nbsp;市場老店力拼轉型妙齋素食的老闆徐老闆出身板橋，家族全是專門於素食料理的總鋪師，她自小深受「家學」感染，習得一身好廚藝。25 年前，她因為嫁到左營，看好當時新開幕的龍華市場，便買下今日攤位使用權利，進駐經營素食自助餐。徐老闆打從娘胎出生便茹素，加上信仰關係，不食用五辛，那嚴謹的素食飲食規範，使她培養出敏銳的舌頭，「我很難在外面吃東西，所以只能吃自己煮的。」從自己吃的角度出發，徐惠珠格外注重品質，使用成本較高的義大利進口油與好食材，破除素食自助餐常為人詬病的油耗味問題，並且十分重視食品安全與衛生，一張貼於攤前的稽查公告，便是「用心」的最佳宣言。也因此，妙齋素食儘管隱身於菜市場，卻吸引來不少區域外的熟客，其中也包含了 foodpanda 的區域業務。「他在我這裡吃素食吃了很多年，他發現當時外送平台上沒有素食的選擇，就建議我可以試試看。」&nbsp;搶入素食外送市場彼時，foodpanda 剛進軍高雄市場，加入的店家還不多，更遑論是更加傳統的菜市場。然而，勇於嘗新的徐老闆接納了熟客的意見，成為龍華市場內率先使用外送服務的老店，也是高雄第一家上線的素食料理。由於妙齋素食本是自助餐，按客人夾菜多寡來計價，並無固定的標價，且菜色多元又每日不同，這種經營模式很難化為線上菜單。在業務的建議之下，徐惠珠理出人氣菜品，設計外送平台專用的菜單。初期，她推出「套餐」與「便當」產品，把麻油高麗菜炒飯、什錦炒麵等麵飯主食，與自慢之作的當歸湯組合成套，方便客人點選。有淡淡焦香鑊氣的麻油蔬菜炒飯，配上熬上4小時的當歸湯，那甘醇繚繞的滋味一下子抓住客人的胃，配合這番操作，使原本如文火慢熬的生意一下沸騰了起來。「最好時候，招牌當歸湯一天要煮六大鍋（桶），有次甚至接到 150 個便當的團體訂餐。」一時間，銷售額提升了 2 至 3 成，還登上了外送百大排行榜，連她也覺得不可思議。&nbsp;素食也要跟上時代疫情解封後，妙齋素食已在 foodpanda 養出一票熟客，徐惠珠重新調整線上菜單，改為主打人氣單品，使客人可以更自由選擇搭配，那從店舖到平台的細微調整，都是為了使素食可以「跟上時代」。經由業務分析，妙齋素食採用「滿額打折」廣告方案，只要平台打出優惠活動，不論是一般會員滿 200 元打 9 折、或是 pandapro 會員滿 200 元打 85 折，徐惠珠都全力配合；由於行銷活動的成效很不錯，她便沿用至今，成為長期的支持者。「最低還曾折扣到 7 折！」她笑道，「雖然這會沒有利潤，但推廣吃素才是我最大的心願。」每天，徐老闆固定會準備愛心便當，放在店頭分享給有需求的客人，而她也把平台上的超低折扣當成是一種公益。於她而言，開店更大的意義是回饋社會。&nbsp;&nbsp;🍳商家：妙齋素食🏠地址：高雄市左營區富國路 60 號 131 攤還不是 foodpanda 合作商家？點我立即加入

近來，傳統市場為提升競爭力紛紛走向轉型，位在高雄左營的龍華市場亦是，大動作改造空間環境，吸引新式餐飲小店進駐，帶動老攤商也跟著進化，使得這座成立於 1997 年的老菜市場又重新復甦，成了許多年輕人打卡推介的熱點。 在這一波改革潮裡，妙齋素食搶先投入美化設計與外送平台服務，把美味的素食賣出市場以外，更是「老舖新生」的代表。&nbsp;<img src="/content/images/2024/05/_MK_8839.JPG"> <h4 class="ql-align-justify">市場老店力拼轉型</h4>妙齋素食的老闆徐老闆出身板橋，家族全是專門於素食料理的總鋪師，她自小深受「家學」感染，習得一身好廚藝。25 年前，她因為嫁到左營，看好當時新開幕的龍華市場，便買下今日攤位使用權利，進駐經營素食自助餐。 徐老闆打從娘胎出生便茹素，加上信仰關係，不食用五辛，那嚴謹的素食飲食規範，使她培養出敏銳的舌頭，「我很難在外面吃東西，所以只能吃自己煮的。」從自己吃的角度出發，徐惠珠格外注重品質，使用成本較高的義大利進口油與好食材，破除素食自助餐常為人詬病的油耗味問題，並且十分重視食品安全與衛生，一張貼於攤前的稽查公告，便是「用心」的最佳宣言。 也因此，妙齋素食儘管隱身於菜市場，卻吸引來不少區域外的熟客，其中也包含了 foodpanda 的區域業務。「他在我這裡吃素食吃了很多年，他發現當時外送平台上沒有素食的選擇，就建議我可以試試看。」&nbsp;<img src="/content/images/2024/05/_MK_8941.JPG"><h4 class="ql-align-justify"> </h4><h4 class="ql-align-justify">搶入素食外送市場</h4>彼時，foodpanda 剛進軍高雄市場，加入的店家還不多，更遑論是更加傳統的菜市場。然而，勇於嘗新的徐老闆接納了熟客的意見，成為龍華市場內率先使用外送服務的老店，也是高雄第一家上線的素食料理。由於妙齋素食本是自助餐，按客人夾菜多寡來計價，並無固定的標價，且菜色多元又每日不同，這種經營模式很難化為線上菜單。在業務的建議之下，徐惠珠理出人氣菜品，設計外送平台專用的菜單。 初期，她推出「套餐」與「便當」產品，把麻油高麗菜炒飯、什錦炒麵等麵飯主食，與自慢之作的當歸湯組合成套，方便客人點選。有淡淡焦香鑊氣的麻油蔬菜炒飯，配上熬上4小時的當歸湯，那甘醇繚繞的滋味一下子抓住客人的胃，配合這番操作，使原本如文火慢熬的生意一下沸騰了起來。 「最好時候，招牌當歸湯一天要煮六大鍋（桶），有次甚至接到 150 個便當的團體訂餐。」一時間，銷售額提升了 2 至 3 成，還登上了外送百大排行榜，連她也覺得不可思議。 <img src="/content/images/2024/05/_MK_8908.JPG">&nbsp; 素食也要跟上時代疫情解封後，妙齋素食已在 foodpanda 養出一票熟客，徐惠珠重新調整線上菜單，改為主打人氣單品，使客人可以更自由選擇搭配，那從店舖到平台的細微調整，都是為了使素食可以「跟上時代」。經由業務分析，妙齋素食採用「滿額打折」廣告方案，只要平台打出優惠活動，不論是一般會員滿 200 元打 9 折、或是 pandapro 會員滿 200 元打 85 折，徐惠珠都全力配合；由於行銷活動的成效很不錯，她便沿用至今，成為長期的支持者。 「最低還曾折扣到 7 折！」她笑道，「雖然這會沒有利潤，但推廣吃素才是我最大的心願。」每天，徐老闆固定會準備愛心便當，放在店頭分享給有需求的客人，而她也把平台上的超低折扣當成是一種公益。於她而言，開店更大的意義是回饋社會。&nbsp;<img src="/content/images/2024/05/_MK_8855.JPG">&nbsp; 🍳商家：妙齋素食🏠地址：高雄市左營區富國路 60 號 131 攤 還不是 foodpanda 合作商家？<a href="https://partner.foodpanda.com.tw/s/?language=zh_TW&amp;countryIsoCode=TW&amp;utm_source=vendor_ops_webpage&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=webpage_web_ssu_ma_fp_TW_ZH_vendor_ops_webpage_blog" rel="noopener noreferrer" target="_blank">點我立即加入</a>

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市場老店拼年輕化，平台行銷借力使力，吸引更多人愛上素食【妙齋素食】

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