外送心得

開店

六點準時亮起招牌燈，外送訂單早已列隊，不等現場客人詢問，老闆張家綸便走出招呼，溫聲道：「不好意思現場候時要 50 分鐘以上喔。」對比眼前盛況，不可置信初創業時，小店面臨 12 家炸物店環伺，生意曾經差點做不起來。行銷業務出身的張家綸在實戰中修正產品與行銷策略，使默默無聞的新開店短時間翻身成為外送名店，拓展加盟至四家分店。他的至理名言：「只要成本打平，我的廣告預算就是無上限，因為我要的是最大曝光度。」一句話擘肌分理，內有層層仔細的謀策。粉絲的正循環效應三年前張家綸來到人生地不熟的高雄創業，看準吉林夜市外圍住宅區的消費力，租下吃街裡的鋪面創業，卻誤判當地消費競爭激烈，使得開店前期便陷入不佳情勢，一天營業額不到一千元。為了力挽狂瀾，他投入極大心力研究食材，擬出「多元化」產品定位，有的導購、有的高利潤、有的刺激關注度、有的提升特殊性、有的地區限定……並且設定最受消費者歡迎的雞排、鹹酥雞、三角骨、魷魚為帶路貨，在「標準之上的好吃」以及「高性價比」的配合下，提升客人下單嚐鮮的意願，才漸漸穩住站腳。「這就是行銷所謂八二法則。」即 80 % 的利潤是由 20 %的因素所創造，用「關鍵少數」去創造逆轉的條件。自創店第一天，張家綸便使用 foodpanda 外送平台與 Line 官方粉絲為主力行銷工具，「我不定期推出特殊新品，配合官方 Line 粉絲宣傳，以及每月消費滿 200 元送試吃的優惠活動，一來增加關注度，二來可以測試新商品。」最重要是，社群與 foodpanda 可以形成「正循環」，加速累粉速度，如今 Line 粉絲數已經超過 5000 名，自有不容小覷的宣傳力。推播決定主力市場為了找出最佳行銷方法，張家綸測試 foodpanda 所有廣告組合，甚至不計成本投入全屏彈跳廣告 pandabox，用下單折扣與在地老店拔河拉客，「前半年的 pandabox 廣告是虧損的，半年後達到損益平衡，我便改用觸及廣告，設定單次 9 元，比基本單次 8 元有稍高的觸及率。」此外，他也利用後台數據來設計菜單，把排行前五名的熱銷商品與其他商品組成「人氣精選」的五個套餐，在頁面上置頂推薦，減少客人選擇障礙，利用優惠組合的截長補短，拿捏出利潤空間，商家與消費者都賺到，都雙贏。張家綸分析不同時段的成效，他發現平台廣告的觸及率各時段有所不同。「我的店通常在晚上七點到八點、十點半到十一點半被推播，這兩個小時通常是我生意最忙的時候，但也是我在線上平台最大曝光度的時候，很多人會因為生意太忙而把平台關掉，而我發現推波機制是以小時為單位計算，一旦關掉便會重新演算，推播優勢稍縱即逝，在我一天五小時的營業時間裡，我必須盡最大努力去掌握這兩小時，即使拉長現場等待時間，也要全力搶攻外送訂單。」延伸閱讀👉尖峰時段無法即時出餐，善用調整製餐功能為了保持行銷彈性，蘋果雞必須時常調整菜單，「也多虧 foodpanda 業務分享許多使用小技巧，使我們在調整菜單申請更容易，可以更有效率使用後台。」生客轉為熟客的秘訣為了把「生客生意」轉為「熟客生意」，他敏銳發現許多消費者在下單之前都有瀏覽店家 Google 評價的習慣，所以他努力不懈經營粉絲社群與 Google 評價，協助分店處理各種公關危機，用心提升品牌形象，加速提升轉換率，「我們的後台數值高達 20 %，連業務都說不可思議。」他強調，所有廣告效果都遠不如「回購」，「重新下訂」排在頁面最前面，那才是有錢買廣告也買不起的頁面！」當穩定市佔率之後，拼的是長尾行銷，品牌形象才是外送商家的未來兵家競爭之地。

六點準時亮起招牌燈，外送訂單早已列隊，不等現場客人詢問，老闆張家綸便走出招呼，溫聲道：「不好意思現場候時要 50 分鐘以上喔。」對比眼前盛況，不可置信初創業時，小店面臨 12 家炸物店環伺，生意曾經差點做不起來。 行銷業務出身的張家綸在實戰中修正產品與行銷策略，使默默無聞的新開店短時間翻身成為外送名店，拓展加盟至四家分店。他的至理名言：「只要成本打平，我的廣告預算就是無上限，因為我要的是最大曝光度。」一句話擘肌分理，內有層層仔細的謀策。 <img src="/content/images/2024/01/_MK_5239--1-.JPG"> 粉絲的正循環效應三年前張家綸來到人生地不熟的高雄創業，看準吉林夜市外圍住宅區的消費力，租下吃街裡的鋪面創業，卻誤判當地消費競爭激烈，使得開店前期便陷入不佳情勢，一天營業額不到一千元。 為了力挽狂瀾，他投入極大心力研究食材，擬出「多元化」產品定位，有的導購、有的高利潤、有的刺激關注度、有的提升特殊性、有的地區限定……並且設定最受消費者歡迎的雞排、鹹酥雞、三角骨、魷魚為帶路貨，在「標準之上的好吃」以及「高性價比」的配合下，提升客人下單嚐鮮的意願，才漸漸穩住站腳。「這就是行銷所謂八二法則。」即 80 % 的利潤是由 20 %的因素所創造，用「關鍵少數」去創造逆轉的條件。 自創店第一天，張家綸便使用 foodpanda 外送平台與 Line 官方粉絲為主力行銷工具，「我不定期推出特殊新品，配合官方 Line 粉絲宣傳，以及每月消費滿 200 元送試吃的優惠活動，一來增加關注度，二來可以測試新商品。」最重要是，社群與 foodpanda 可以形成「正循環」，加速累粉速度，如今 Line 粉絲數已經超過 5000 名，自有不容小覷的宣傳力。 <img src="/content/images/2024/01/_MK_5334.JPG"> 推播決定主力市場為了找出最佳行銷方法，張家綸測試 foodpanda 所有廣告組合，甚至不計成本投入全屏彈跳廣告 pandabox，用下單折扣與在地老店拔河拉客，「前半年的 pandabox 廣告是虧損的，半年後達到損益平衡，我便改用觸及廣告，設定單次 9 元，比基本單次 8 元有稍高的觸及率。」 此外，他也利用後台數據來設計菜單，把排行前五名的熱銷商品與其他商品組成「人氣精選」的五個套餐，在頁面上置頂推薦，減少客人選擇障礙，利用優惠組合的截長補短，拿捏出利潤空間，商家與消費者都賺到，都雙贏。 張家綸分析不同時段的成效，他發現平台廣告的觸及率各時段有所不同。「我的店通常在晚上七點到八點、十點半到十一點半被推播，這兩個小時通常是我生意最忙的時候，但也是我在線上平台最大曝光度的時候，很多人會因為生意太忙而把平台關掉，而我發現推波機制是以小時為單位計算，一旦關掉便會重新演算，推播優勢稍縱即逝，在我一天五小時的營業時間裡，我必須盡最大努力去掌握這兩小時，即使拉長現場等待時間，也要全力搶攻外送訂單。」延伸閱讀👉<a href="https://foodpandatw.com/teach/62272ccb39dd17136af54ef2?category=622730d839dd17136af5521c&amp;search=6227331a39dd17136af55449#item4" rel="noopener noreferrer" target="_blank">尖峰時段無法即時出餐，善用調整製餐功能</a> 為了保持行銷彈性，蘋果雞必須時常調整菜單，「也多虧 foodpanda 業務分享許多使用小技巧，使我們在調整菜單申請更容易，可以更有效率使用後台。」 <img src="/content/images/2024/01/_MK_5232.JPG"> 生客轉為熟客的秘訣為了把「生客生意」轉為「熟客生意」，他敏銳發現許多消費者在下單之前都有瀏覽店家 Google 評價的習慣，所以他努力不懈經營粉絲社群與 Google 評價，協助分店處理各種公關危機，用心提升品牌形象，加速提升轉換率，「我們的後台數值高達 20 %，連業務都說不可思議。」 他強調，所有廣告效果都遠不如「回購」，「重新下訂」排在頁面最前面，那才是有錢買廣告也買不起的頁面！」當穩定市佔率之後，拼的是長尾行銷，品牌形象才是外送商家的未來兵家競爭之地。 <img src="/content/images/2024/01/_MK_5340.JPG">

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